Zuurkool op zijn Roemeens: Varza Calita.
Dit zuurkool recept wordt bereidt met tomatenpuree, bacon en worstjes en is niet te vergelijken met onze Hollandse zuurkoolstamppot.
Dit populaire Roemeense gerecht wordt voornamelijk in het najaar en in de winter gegeten. In Roemenië wordt de zuurkool vaak rond het najaar zelf bereidt in grote hoeveelheden en in grote potten gestopt voor een grote winter voorraad.

Een gerecht dat vaak bij de ‘Varza Calita’ wordt gegeten is mamaliga.

Varza calita

Print recipe
Varza calita
Porties 4
Bereidingstijd 1 hour, 30 minutes
Maaltijd soort hoofdgerecht
Overige informatie warm serveren

Ingredienten

  • 1 witte kool
  • 250 Gram spekblokjes
  • 2 worsten
  • 1 ui
  • 200 Gram gepelde tomaten
  • 2 Lepels tomatenpuree
  • 1 paprika
  • 1 Snufje zout
  • 1 Snufje peper

Bereidingswijze

Stap 1.
snij de kool in keine stukjes, in dunne lange slierten. Haal de middenstronk eruit. Strooi wat zout over de kool en mix de kool door elkaar. Laat de kool nu 15 minuten rusten zodat het water eruit kan.
Stap 2.
Snij de ui in kleine stukjes en bak ze in een pan tot ze lichtbruin zijn.
Stap 3.
snij ook de paprika in kleine stukjes en voeg ze toe in de pan met ui.
Stap 4.
Snij de gepelde tomaten in kleine stukjes en voeg dit toe aan de pan met de ui en paprika
Stap 5.
Voeg nu ook de gesneden kool toe, mix alle ingrediënten goed door elkaar en voeg 1 glas water toe.
Stap 6.
Snij de twee worsten in kleine stukjes en bad deze samen met de bacon blokjes in een pan
Stap 7.
Voeg als laatst een snufje peper en 2 lepels tomatenpuree en de gebakken worst en bacon toe aan de pan met de zuurkool en mix het nogmaals goed door elkaar. Als het nodig is nog een klein glaasje water.
Stap 8.
Als alles goed door elkaar is gemixt is het recept klaar om gegeten te worden! Pofta buna!