Cozonac is een zoet brood gemaakt van meel, eieren, boter, melk, zout en suiker dat in Roemenië voornamelijk wordt gegeten met de feestdagen zoals pasen, kerst en bruiloften. Er bestaan verschillende recepten voor cozonac, overal in Roemenie wordt de cozonac weer anders gemaakt. Er zijn ook veel opties die je kunt toevoegen zoals rozijnen, jam of vanille.

Cozonac

Allergie eieren, melk, noten, tarwe
Dieet vegetarisch
Maaltijd soort brood, gebak, nagerecht
Overige informatie mogelijk om eerder voor te bereiden, mogelijk om het gerecht zowel koud als warm te serveren
Occasion kerstmis, pasen, verjaardag

Ingredienten

  • 500 Gram bloem
  • 250 Mililiter volle melk
  • 125 Gram suiker
  • 100 Gram boter
  • 1 Zakje gist (7 gram)
  • 3 ei-gelen
  • 2 Zakjes vanille suiker
  • 1 Handje vol walnoten
  • 1 Theelepel zout
  • 20 Gram cacao
  • 40 Gram chocolade (fijn gesneden)
  • 1 Handje vol walnoten (fijn gesneden)

Bereidingswijze

Stap 1.
Zeef de 500 gram bloem en neem hiervan 2 eetlepels en doe dit in een kommetje. Voeg hier 1 eetlepel suiker en 3 eetlepels melk en de gist aan toe en meng dit goed. Als je er een klein deegballetje van hebt gemaakt overdek je het kommetje met een theedoek om het te laten rijzen.
Stap 2.
Verwarm 250 ml melk in een pannetje en voeg al roerend 125 gram suiker en de vanillesuiker toe, (zorg dat het niet gaat koken) laat het vervolgens afkoelen.
Stap 3.
Stop 3 ei-gelen in een kom en meng deze samen.
Stap 4.
Laat de boter smelten in een pannetje of in de oven.
Stap 5.
Doe de gezeefde bloem in een kom voeg de zout toe en leg in het midden de gistbal en daaroverheen twee-derde van het eigeelmengsel.
Stap 6.
stop je handen in de gesmolten boter (pas op dat het niet te warm is) en begin vervolgens met het kneden van de bloem, gist en de ei-gelen. De boter zorgt ervoor dat het mengsel niet te veel aan je handen blijft plakken.
Stap 7.
Kneed het mengsel 30 minuten, en stop je handen na elke 5 minuten opnieuw in de boter.
Stap 8.
Als je een goede stevige deegbal hebt doe je een theedoek over de kom en laat je de deegbal rijzen voor ongeveer 30 minuten.
Stap 9. Tijdens het rijzen van het deeg kun je beginnen aan de vulling van de cozonac. Meng de cacao poeder samen met een scheutje melk en suiker tot een romig mengsel.
Stap 10.
Snij de chocola en de walnoten in kleine stukjes.
Stap 11.
Als het deeg 30 minuten heeft gerezen en de deegbal duidelijk groter is geworden besmeer je het aanrecht of keukentafel waar je de cozonac op wilt maken in met een beetje olie zodat het deegmengsel niet blijft plakken. Leg vervolgens de deegbal daar neer en splits het door tweeën.
Stap 12.
Begin met de eerste deeghelft en rol deze uit tot een cirkel.
Stap 13.
Besmeer deze deegcirkel nu met het cacao mengsel.
Stap 14.
Bestrooi de helft van de fijngesneden walnoten en chocola over de cirkel met het cacao megsel en rol de cirkel op. .
Stap 15. Maak nu vervolgens de tweede deegbal op dezelfde manier en rol deze ook op
Stap 16.
Vlecht de deegrollen in elkaar en stop het gevlochten deeg in de ingevette cakevorm (of gebruik bakpapier). Laat dit 40 minuten rijzen op een plek van ongeveer 30 graden.
Stap 17. Na 30 minuten besmeer je de bovenkant met de rest van het ei-geel en strooi je wat suiker over de cozonac.
Stap 18.
Stop de cozonac voor 45 minuten in een oven van 150 graden. De bovenkant moet donkerbruik worden.
Stap 19.
Als de cozonac gaar is haal je het voorzichtig uit de cakevorm. Pofta Buna!