Deze aubergine salade, of op zijn Roemeens gezegd: ‘salate de vinete’ is een gezonde salade van fijn gemalen Aubergine met ui, knoflook, zout en eventueel tomaat dat in RoemeniĆ« voornamelijk wordt gegeten op brood. Het is vrij gemakkelijk recept om te maken maar kost alleen wat tijd.

Aubergine salade (Salate de vinete)

Voorbereidingstijd 15 minutes
Bereidingstijd 1 hour, 15 minutes
Totale tijd 1 hour, 30 minutes
Dieet vegetarisch
Maaltijd soort voor op brood
Overige informatie koud serveren, mogelijk om eerder voor te bereiden

Ingredienten

  • 3 aubergines
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 Theelepel olie
  • 1 Theelepel zout

Bereidingswijze

Stap 1.
Verwarm eerst de oven op 170 graden. Prik met een vork een aantal keer rondom in de aubergines
Salate de vinete
Stap 2.
Stop de aubergines 45 minuten in de oven en draai ze elke 10 minuten een kwartslag.
Salate de vinete
Stap 3.
Na 45 minuten mogen ze er aan de buitenkant een beetje zwart en verbrand uitzien.
Salate de vinete
Stap 4.
Snij de aubergine door tweeen.
Salate de vinete
Stap 5.
Schraap met een lepel de binnenkant eruit
Salate de vinete
Stap 6.
Alles wat je eruit geschraapt hebt van de drie aubergines stop je in een vergiet die boven een kom hangt. Dit laat je 15 minuten daar zitten zodat al het vocht eruit kan druipen.
Salate de vinete
Stap 7.
Snij vervolgens het papje fijn
Salate de vinete
Stap 8.
Doe het papje in een bakje en voeg de volgende ingredienten toe: 1 ui (in kleine stukjes gesneden), een theelepel zout, een theelepel citroensap toe en een eetlepel olie (eventueel knoflook)
Salate de vinete
Stap 9.
Meng vervolgens alles goed door elkaar en leg eventueel stukjes tomaat bovenop. Pofta buna!
Salate de vinete